Tacos au Mole et Piments Chipotle
Ces tacos sont garnis de poulet effiloché nappé d’un mole riche et épicé à base de piments chipotle et de chocolat noir. Une recette mexicaine savoureuse qui allie intensité et douceur.
Equipment
- Poêle
- Mixeur
- Spatule
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
- 200 g Piments chipotle réhydratés
- 100 g Tomates pelées et concassées
- 50 g Oignons hachés
- 2 gousses Ail émincées
- 50 g Chocolat noir 70%
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Coriandre moulue
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 8 unités Tortillas de maïs
- 200 g Poulet cuit effiloché
- 100 g Fromage frais émietté
- 1 unité Avocat tranché
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les piments chipotle réhydratés et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez le chocolat, les épices, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réservez.
- Chauffez les tortillas dans une poêle sèche quelques secondes de chaque côté.
- Garnissez chaque tortilla de poulet effiloché, nappez de sauce mole, ajoutez des tranches d’avocat et du fromage frais.
- Décorez avec de la coriandre fraîche et servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version végétarienne. Le mole peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au réfrigérateur.