Soupe Ramen Végétarienne Haute Protéine
Une soupe ramen végétarienne réconfortante et nutritive, remplie de saveurs umami et de protéines végétales. Parfaite pour un repas rapide et sain.
Equipment
- Grande casserole
- Casserole séparée
- Petite poêle
Ingrédients
Pour la Soupe
- 200-225 g Champignons portobello bébé tranchés ou champignons variés
- 225 g Tofu ferme coupé en dés et poêlé
- 150 g Edamame décortiqué et cuit
- 2 gousses Ail hachées ou pressées
- 1 Jalapeño finement tranché (plus ou moins selon le goût)
- 4 tiges Oignons verts (ciboules) séparer les parties blanches et vertes
- 1-2 cuillères à café Huile d'avocat
- 1 cuillère à café Huile de sésame
- 1 litre Bouillon de légumes faible en sodium
- 1 cuillère à soupe Pâte de miso
- 1 cuillère à soupe Sriracha plus selon le goût
- 1-2 cuillères à soupe Sauce soja faible en sodium (à assaisonner selon le goût)
- 115 g Nouilles ramen crues (ou nouilles riches en protéines)
- 2 Œufs mollets (optionnel pour les végétariens, à omettre pour les vegans)
- 2 cuillères à soupe Levure nutritionnelle (optionnel pour un goût fromager et des vitamines B)
Options de Garniture Savoureuses
- Coriandre fraîche
- Sauce chili à l'ail ou sauce chili Sriracha
- Carottes en julienne
- Courgette spiralée
- Pois mange-tout ou pois croquants
- Edamame supplémentaire
- Bok choy bébé
- Germes de soja
- Jalapeño ou piments serrano tranchés finement
- Huile de chili à l'ail
- Graines de chanvre (pour un apport en protéines)
- Graines de sésame
- Feuilles de nori
Instructions
- Mesurer tous les ingrédients et préparer les légumes.
- Presser le tofu pendant 15 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis le couper en dés. Dans une petite poêle, faire revenir les dés de tofu dans 1 cuillère à café d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés (environ 8-10 minutes). Mettre de côté.
- Préparer et mettre de côté le choix des garnitures. Pour un ramen plus épicé, trancher finement le jalapeño. Pour moins de piquant, couper les jalapeños en deux, retirer les graines et l'intérieur, puis hacher finement.
- Éplucher et hacher finement ou presser l'ail.
- Hacher ou trancher les tiges d'oignons verts. Séparer les parties blanches et vertes.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'avocat à feu moyen-vif et faire sauter les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Retirer et mettre de côté certains des champignons pour la garniture.
- Ajouter l'huile de sésame avec les jalapeños et les parties blanches hachées des oignons verts. Réserver la partie verte pour la garniture à la fin. Faire sauter pendant environ 4 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter encore 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et tendre.
- Ajouter le bouillon, la pâte de miso, la sauce soja et la Sriracha. Bien mélanger et passer à feu vif pour porter le bouillon à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et couvrir.
- Ajouter l'edamame au bouillon et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
- Si vous préférez que certaines de vos garnitures de légumes soient ramollies plutôt que crues, vous pouvez les ajouter au bouillon pour les faire mijoter ou cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Porter une casserole d'eau à ébullition et cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Les nouilles fraîches cuisent rapidement tandis que les nouilles ramen sèches prendront environ 3-4 minutes. Égoutter les nouilles et les ajouter au bouillon.
- Incorporer la levure nutritionnelle si utilisée. Remuer pour bien mélanger et retirer du feu. Une fois suffisamment refroidi pour goûter, goûter le bouillon et assaisonner davantage si désiré.
- Répartir les nouilles et le bouillon dans des bols. Garnir de dés de tofu croustillants, de tranches de parties vertes d'oignons, de champignons sautés réservés, de moitiés d'œufs mollets (si utilisés) et de toutes les garnitures de votre choix.
Notes
Cette recette est naturellement végétalienne si les œufs sont omis. Les graines de chanvre ajoutent une excellente source de protéines végétaliennes.