Soupe Crémeuse au Parmesan et Saucisse Italienne
Une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les soirées fraîches. Cette recette combine la richesse de la saucisse italienne, la douceur du parmesan et la texture des pâtes ditalini dans un bouillon crémeux.
Equipment
- Grande casserole ou cocotte
- Cuillère en bois
- Louche
Ingrédients
Soupe
- 450 g Saucisse italienne (douce ou épicée)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 moyen Oignon, coupé en dés
- 3 gousses Ail, émincé
- 1 moyenne Carotte, pelée et coupée en dés
- 2 branches Céleri, coupées en dés
- 1 litre Bouillon de poulet (de préférence faible en sodium)
- 1 boîte (411 g) Tomates en dés, non égouttées
- 1 cuillère à café Assaisonnement italien séché
- 1 cuillère à café Sel ajuster au goût
- ½ cuillère à café Poivre noir
- 240 ml Crème épaisse
- 240 g Parmesan râpé
- 360 g Pâtes ditalini (non cuites)
- Persil frais haché pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse italienne dans la casserole, en la défaisant avec une cuillère en bois pendant la cuisson. Cuire la saucisse pendant 6 à 8 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Une fois cuite, retirer la saucisse de la casserole et la mettre de côté.
- Dans la même casserole, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés. Faire revenir les légumes dans le reste du gras de saucisse pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Remuer occasionnellement pour éviter de brûler. Une fois les légumes ramollis, ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés (avec leur jus) dans la casserole. Remuer pour combiner. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois que ça mijote, ajouter l'assaisonnement italien, le sel et le poivre noir. Remuer à nouveau pour incorporer les assaisonnements. Laisser mijoter la soupe pendant 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et aux légumes de devenir tendres.
- Ajouter les pâtes ditalini non cuites dans la casserole, en remuant pour s'assurer que les pâtes sont uniformément réparties dans le bouillon. Réduire le feu à moyen et continuer à mijoter pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et complètement cuites. Remuer occasionnellement pour empêcher les pâtes de coller au fond de la casserole.
- Une fois les pâtes cuites, réduire le feu à doux et incorporer la crème épaisse. Bien mélanger jusqu'à ce que la soupe devienne crémeuse et lisse. Ensuite, ajouter le parmesan râpé et remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et incorporé dans la soupe. Le fromage épaissira la soupe et ajoutera une richesse veloutée.
- Remettre la saucisse italienne cuite dans la casserole, en remuant pour l'incorporer dans la soupe. Laisser mijoter la soupe pendant 5 minutes supplémentaires pour réchauffer le tout. Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou d'assaisonnement italien si nécessaire.
- Verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur. Servir chaud avec une tranche de pain croûté ou une simple salade verte.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait évaporé non sucré à la place de la crème épaisse, mais la texture ne sera pas aussi riche.