Soupe à l'Oignon Gratinée
Un régal réconfortant et plein de saveurs, cette soupe à l'oignon traditionnelle française est parfaite pour réchauffer les soirées fraîches.
Equipment
- Grande casserole
- Bols allant au four
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
- Couteau
- Four
Ingredients
- 1 kg Oignons jaunes Émincés finement
- 50 g Beurre Pour faire revenir les oignons
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la cuisson des oignons
- 1 litre Bouillon de bœuf De préférence fait maison ou de bonne qualité
- 250 ml Vin blanc sec Type Chablis ou Sauvignon Blanc
- 1 cuillère à soupe Farine Pour épaissir légèrement la soupe
- 1 cuillère à café Sucre Pour aider à la caramélisation des oignons
- Au goût Sel À ajuster selon votre goût
- Au goût Poivre Fraîchement moulu
- 8 tranches Pain de campagne Légèrement grillé
- 200 g Fromage gruyère Râpé
- 1 cuillère à soupe Thym frais Haché
Instructions
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et le sucre, puis faites cuire pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
- Ajoutez la farine aux oignons caramélisés et mélangez bien pendant 2 minutes pour cuire la farine.
- Versez le vin blanc et laissez réduire pendant environ 5 minutes.
- Incorporez le bouillon de bœuf et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement griller au four pendant quelques minutes.
- Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Placez une tranche de pain grillé sur chaque bol et recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez les bols pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte si désiré.
Notes
Cette soupe traditionnelle française est encore meilleure préparée la veille et réchauffée le jour suivant, car les saveurs ont le temps de se développer. Vous pouvez également utiliser d'autres fromages comme l'emmental ou le comté. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.