Socca de Nice
Une galette niçoise croustillante à base de farine de pois chiches, parfaite pour un apéritif ou un repas léger sans gluten.
Equipment
- Bol de mélange
- Fouet
- Plaque de cuisson ou poêle en fonte
- Four
Ingredients
- 250 g Farine de pois chiches
- 750 ml Eau
- 60 ml Huile d'olive Une partie pour la pâte, une autre pour graisser la plaque
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir Fraîchement moulu de préférence
- 1 cuillère à café Romarin frais Haché finement (optionnel)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le romarin si utilisé.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 220 °C avec une plaque ou une poêle en fonte à l'intérieur.
- Une fois chaude, retirez la plaque, huilez légèrement puis versez la pâte en une couche uniforme (1 cm).
- Faites cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la socca soit dorée et croustillante. Vous pouvez la retourner en cours de cuisson si nécessaire.
- Laissez tiédir légèrement, coupez en morceaux et servez avec du poivre noir.
Notes
La socca est encore meilleure servie bien chaude avec un verre de vin blanc sec. Vous pouvez varier les herbes (thym, origan...) selon vos goûts.