Shortcake aux fruits rouges
Un dessert léger et estival composé d’un biscuit moelleux, de fruits rouges frais et d’une chantilly onctueuse. Parfait pour sublimer les beaux jours !
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol de mélange
- Fouet ou batteur électrique
- Saladier bien froid
- Emporte-pièce
- Four
Ingredients
- 250 g Farine Tamisée
- 80 g Sucre Blond ou blanc
- 1 cuillère à soupe Levure chimique Bien bombée
- 0.5 cuillère à café Sel Fin
- 60 g Beurre froid Coupé en dés
- 150 ml Crème liquide Pour la pâte à shortcake
- 1 unité Œuf Battre avant utilisation
- 300 g Fruits rouges Mélange de fraises, framboises, myrtilles
- 50 g Sucre Pour macérer les fruits
- 1 cuillère à soupe Jus de citron Facilite le dégorgement des fruits
- 200 ml Crème liquide entière Bien froide
- 30 g Sucre glace Pour sucrer la chantilly
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Liquide ou en pâte
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Dans un autre bol, battez la crème liquide avec l’œuf, puis incorporez au mélange sec jusqu’à former une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 2 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce et déposez-les sur la plaque.
- Faites cuire les shortcakes 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer 10 minutes pour libérer les jus.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème entière avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention de pics fermes.
- Coupez les shortcakes en deux horizontalement. Garnissez la moitié inférieure de fruits et de chantilly, puis refermez.
- Servez immédiatement et savourez ce dessert frais et fruité.
Notes
Vous pouvez préparer les shortcakes à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les juste avant de servir pour garder le croustillant.