Salade Orzo Méditerranéenne Ensoleillée
Une salade fraîche et colorée aux saveurs méditerranéennes authentiques, parfaite pour les journées chaudes
Equipment
- Grande casserole
- Grand saladier
- Petit bol pour vinaigrette
- Fouet
Ingredients
- 300 g orzo pâtes en forme de riz
- 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés
- 200 g tomates cerises coupées en deux
- 150 g olives Kalamata dénoyautées coupées en deux
- 150 g fromage feta émietté
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 1 grosse poignée persil frais haché
- 1 grosse poignée menthe fraîche hachée
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe jus de citron frais
- 2 gousses ail pressées ou finement hachées
- 1 cuillère à café origan séché
- 1/2 cuillère à café sel ou au goût
- 1/4 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon facultatif
- 1 cuillère à soupe miel ou sirop d'érable facultatif
Instructions
- Faites cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage (environ 8-10 minutes). Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir complètement.
- Préparez le concombre, les poivrons, les tomates cerises, les olives et l'oignon rouge comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
- Dans un grand saladier, combinez l'orzo refroidi, les légumes, le persil et la menthe. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
- Ajoutez le feta et mélangez délicatement pour ne pas l'écraser.
- Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir. Garnissez de pignons de pin grillés et de basilic frais si désiré.
Notes
Cette salade se conserve 4 jours au réfrigérateur et gagne en saveur avec le temps. Parfaite pour les préparations à l'avance !