Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai utilisé le grill extérieur et la fumée a ajouté une dimension supplémentaire aux pêches.
Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux délicatement. Si vos pêches sont très mûres, manipulez-les avec précaution pour ne pas les écraser.
Placez les moitiés de pêches sur le grill, côté coupé vers le bas, et faites-les griller pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement marquées et tendres. Ne les laissez pas trop longtemps ou elles deviendront trop molles pour la salade.
Retirez les pêches du grill et laissez-les refroidir légèrement. Si vous les préférez, vous pouvez les couper en quartiers, mais je trouve que les moitiés créent une présentation plus élégante.
Dans un grand plat de service, disposez artistiquement les pêches grillées. J'aime créer un lit de pêches et construire à partir de là.
Ajoutez les tranches de bresaola en les pliant légèrement pour créer du volume et de la texture dans l'assiette.
Avec précaution, placez les boules de burrata entre les pêches et la bresaola. Un petit conseil: sortez la burrata du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour qu'elle développe tout son arôme.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Arrosez délicatement la salade avec la vinaigrette. Ne noyez pas les ingrédients; l'idée est d'ajouter une touche de saveur qui complète sans dominer.
Parsemez généreusement de feuilles de basilic frais sur le dessus. La chaleur résiduelle des pêches va libérer l'arôme du basilic.
Servez immédiatement, en veillant à ce que chaque portion ait un peu de chaque ingrédient. J'adore voir les expressions de surprise et de plaisir quand mes invités découvrent cette combinaison inattendue!