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Salade de pommes de terre avec olives et feta dans un grand bol

Salade de pommes de terre méditerranéenne

Une délicieuse salade fraîche aux saveurs méditerranéennes avec pommes de terre, olives, feta et herbes fraîches
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrée
Cuisine Grecque, Méditerranéenne
Portions 6 portions
Calories 300 kcal

Equipment

  • Grande casserole
  • Passoire
  • Grand saladier
  • Petit bol pour vinaigrette

Ingredients
  

  • 900 g pommes de terre nouvelles Yukon Gold ou rouges
  • 80 g olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
  • 40 g olives vertes dénoyautées et coupées en deux
  • 100 g fromage feta émietté
  • 4 c. à soupe persil frais finement haché
  • 2 c. à soupe aneth frais finement haché
  • 60 ml huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe jus de citron frais
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à café moutarde de Dijon
  • 1 gousse ail hachée
  • sel au goût
  • poivre noir fraîchement moulu

Instructions
 

  • Lavez soigneusement les pommes de terre. Coupez les plus grosses en deux ou en quartiers pour qu'elles soient de taille uniforme.
  • Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez une pincée généreuse de sel.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette, environ 15 à 20 minutes.
  • Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
  • Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre refroidies, les olives Kalamata, les olives vertes, la feta émiettée, le persil frais et l'aneth frais.
  • Versez la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients uniformément.
  • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Notes

Cette salade se bonifie avec le temps. Elle peut être préparée la veille et se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
Mots clés Feta, olives kalamata, salade de pommes de terre méditerranéenne, Salade Grecque