Salade de lentilles et feta
Une salade méditerranéenne nutritive et délicieuse aux lentilles vertes, feta crémeuse et vinaigrette balsamique, parfaite pour un repas équilibré.
Equipment
- Casserole moyenne
- Passoire fine
- Grand saladier
- Petit bol pour vinaigrette
- Fouet
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
- 250 g Lentilles vertes Préférer les lentilles du Puy pour leur texture ferme.
- 1 litre Eau Pour la cuisson des lentilles.
- 1 unité Oignon rouge Haché finement pour une saveur délicate.
- 1 unité Carotte Coupée en petits dés réguliers.
- 100 g Feta Émiettée, de préférence au lait de brebis.
- 1 bouquet Persil frais Haché, persil plat de préférence.
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra-vierge Pour la vinaigrette.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique Idéalement de Modène pour plus de saveur.
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon Pour émulsifier la vinaigrette.
- Au goût Sel À ajuster selon vos préférences.
- Au goût Poivre noir du moulin Fraîchement moulu de préférence.
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles vertes sous l'eau froide dans une passoire fine pour éliminer toutes les impuretés.
- Dans une casserole moyenne, portez 1 litre d'eau à ébullition, puis ajoutez les lentilles et réduisez le feu à moyen.
- Laissez cuire les lentilles pendant 20 à 25 minutes en surveillant la texture : elles doivent rester fermes sous la dent.
- Égouttez les lentilles et rincez-les rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon rouge et coupez la carotte en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
- Émiettez délicatement la feta en morceaux de taille moyenne, sans trop la casser pour préserver sa texture crémeuse.
- Hachez le persil frais et réservez.
- Préparez la vinaigrette en fouettant énergiquement dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies, l'oignon rouge, la carotte en dés, la feta émiettée et le persil haché.
- Versez la vinaigrette sur l'ensemble et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour enrober tous les ingrédients sans écraser la feta.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier. Servez bien frais.
Notes
Cette salade se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se bonifie même avec le temps. Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais ou de la ricotta. Idéale pour les meal preps et parfaite accompagnée de pain pita grillé.