Salade de lentilles du Puy
Une salade savoureuse, riche en protéines végétales et en fibres, idéale pour un repas équilibré et rafraîchissant.
Equipment
- Casserole
- Passoire
- Grand saladier
- Petit bol
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère à soupe
Ingredients
- 250 g Lentilles vertes du Puy Rincées
- 1 unité Oignon rouge Finement haché
- 1 unité Carotte Coupée en petits dés
- 1 branche Céleri Coupé en petits dés
- 100 g Tomates cerises Coupées en deux
- 50 g Feta Émiettée
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à café Moutarde Pour la vinaigrette
- Au goût Sel et poivre Pour assaisonner
- Quelques feuilles Persil frais Haché, pour la garniture
Instructions
- Rincez les lentilles sous l'eau froide dans une passoire pour enlever les impuretés.
- Dans une casserole, recouvrez les lentilles d'eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, ajoutez l'oignon rouge, la carotte, le céleri et les tomates cerises. Mélangez bien.
- Ajoutez les lentilles refroidies aux légumes. Mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une vinaigrette homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez la feta émiettée et le persil haché juste avant de servir.
- Servez la salade à température ambiante ou légèrement réfrigérée.
Notes
Cette salade peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Idéale en accompagnement de grillades ou en plat unique avec du pain complet.