Salade de Lentilles, Courgettes Grillées et Féta Marinée
Une salade méditerranéenne riche en protéines avec des lentilles tendres, des courgettes grillées et de la féta marinée aux herbes. Parfaite pour un repas d'été sain et savoureux.
Equipment
- Casserole moyenne
- Poêle à griller ou plancha
- Grand saladier
- Petit bol pour marinade
- Passoire
- Fouet
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
- 200 g Lentilles vertes ou du Puy Rincées avant cuisson.
- 300 g Courgettes moyennes Coupées en tranches épaisses de 0,5 cm.
- 200 g Féta Coupée en cubes, de préférence grecque.
- 2 gousses Ail Hachées finement.
- 60 ml Huile d'olive extra vierge Plus un peu pour griller les courgettes.
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge Ou vinaigre de cidre.
- 1 cuillère à café Origan séché De préférence origan grec.
- 1/2 cuillère à café Piment d'Espelette Optionnel, ou flocons de piment rouge.
- 1/4 tasse Persil frais Ciselé finement.
- Quelques feuilles Menthe fraîche Optionnel, ciselées.
- Au goût Sel Pour assaisonnement.
- Au goût Poivre noir fraîchement moulu Pour assaisonnement.
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez les cubes de féta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, l'origan et le piment d'Espelette. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
- Rincez les lentilles. Dans une casserole, couvrez-les de 3 fois leur volume d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent une légère tenue.
- Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant que les lentilles cuisent, badigeonnez légèrement les tranches de courgettes avec un filet d'huile d'olive.
- Faites chauffer une poêle à griller ou un barbecue à feu moyen-vif. Grillez les tranches de courgettes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec de belles marques de gril.
- Salez et poivrez les courgettes grillées. Laissez-les refroidir et coupez-les en dés si désiré.
- Dans un grand saladier, combinez les lentilles refroidies et les courgettes grillées refroidies.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de vin, la deuxième gousse d'ail hachée, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur les lentilles et les courgettes. Ajoutez le persil ciselé et la menthe si utilisée. Mélangez délicatement.
- Incorporez délicatement la féta marinée à la salade, avec le reste de son huile parfumée. Mélangez une dernière fois et servez frais.
Notes
Cette salade se bonifie avec le temps et peut être préparée à l'avance. Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Pour une version végane, remplacez la féta par du tofu ferme mariné. La salade est naturellement sans gluten.