Rouleaux de Pain à la Banane et à la Cannelle
J'ai découvert ces rouleaux de pain à la banane et à la cannelle un dimanche matin quand je cherchais une façon créative d'utiliser mes bananes trop mûres. La combinaison de la douceur des bananes avec la chaleur de la cannelle crée un petit-déjeuner irrésistible qui fait de ma cuisine un véritable paradis aromatique. Mon mari, qui préfère habituellement les petits déjeuners salés, en a mangé trois avant même que je ne puisse les glacer!
Equipment
- Moule à pain de 22 cm
- Grand bol de mélange
- Petit bol
- Fouet
- Grille de refroidissement
- Four
Ingredients
- 3 unités Bananes mûres Bien écrasées, les taches brunes sont idéales pour plus de douceur.
- 100 g Sucre Pour la pâte à pain.
- 1 unité Œuf À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 60 ml Huile végétale Apporte moelleux et humidité à la pâte.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour la pâte à pain.
- 200 g Farine Tamisée pour éviter les grumeaux.
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude Agent levant pour une texture aérée.
- 1/2 cuillère à café Sel Équilibre la douceur.
- 50 g Sucre brun Pour la garniture à la cannelle.
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre Pour la garniture, ajustez selon votre goût.
- 30 g Beurre Ramolli, pour étaler sur la pâte.
- 100 g Fromage à la crème À température ambiante pour le glaçage.
- 50 g Sucre glace Pour le glaçage.
- 1 cuillère à soupe Lait Pour ajuster la consistance du glaçage.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour le glaçage.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C et graissez un moule à pain de 22 cm.
- Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le sucre, l'œuf, l'huile et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. La consistance devrait être lisse et sans morceaux de banane.
- Incorporez délicatement la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ne sur-mélangez pas - c'est ce qui garantit des rouleaux tendres. Mélangez juste assez pour que tout soit combiné.
- Étalez la pâte en un rectangle uniforme sur une surface légèrement farinée. J'utilise mes doigts légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre brun et la cannelle. Étalez le beurre ramolli uniformément sur toute la surface de la pâte à pain à la banane.
- Saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle de façon égale sur le beurre. Appuyez légèrement pour qu'il adhère bien.
- En commençant par le bord le plus long, roulez la pâte en un cylindre serré. Pour des tranches nettes, j'utilise un fil dentaire non aromatisé en le glissant sous le rouleau, en croisant les extrémités par-dessus et en tirant pour couper proprement.
- Coupez le rouleau en tranches de 2,5 cm et placez-les dans le moule à pain préparé, en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour qu'ils puissent gonfler.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement. Cette étape est importante pour que les rouleaux conservent leur texture parfaite.
- Pendant que les rouleaux refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol, battez le fromage à la crème, le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Une fois les rouleaux refroidis, étalez généreusement le glaçage sur le dessus. J'aime les servir encore légèrement tièdes pour que le glaçage fonde un peu dans les spirales de cannelle.
Notes
Ces rouleaux à la banane et à la cannelle sont devenus mon go-to quand j'ai des bananes trop mûres! La première fois que je les ai préparés, ma voisine est passée juste au moment où ils sortaient du four, et l'arôme à lui seul l'a convaincue de rester pour un café. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 50g de noix hachées ou de pépites de chocolat à la garniture à la cannelle. Les rouleaux se conservent 2-3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, mais honnêtement, ils ne durent jamais aussi longtemps chez nous! Vous pouvez les réchauffer 10-15 secondes au micro-ondes pour retrouver leur texture moelleuse.