Riz Cantonnais
Un riz cantonnais savoureux et rapide, à base de petits pois, jambon et œuf, parfait pour un repas équilibré et réconfortant.
Equipment
- Casserole avec couvercle
- Petite casserole
- Poêle
- Spatule
- Bol
- Passoire fine
- Planche et couteau
Ingredients
- 70 g Riz blanc Grain long de préférence, rincé avant cuisson.
- 30 g Petits pois surgelés Frais ou surgelés, selon disponibilité.
- 2 tranches Jambon blanc Coupées en petits dés.
- 1 unité Œuf Battre avant cuisson.
- 1 cuillère à soupe Huile de sésame Pour faire sauter le riz.
- 1 cuillère à soupe Sauce soja Pour assaisonner le riz.
- 1 unité Oignon vert Émincé finement.
- 1 pincée Sel À ajouter dans l'œuf battu.
- 1 pincée Poivre À ajouter dans l'œuf battu.
Instructions
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.
- Versez 140 ml d’eau dans une casserole avec le riz rincé. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
- Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et réservez.
- Découpez les tranches de jambon en petits dés. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faites revenir l’oignon vert émincé pendant 1 minute.
- Ajoutez le jambon et les petits pois. Faites sauter 2 minutes.
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Versez la sauce soja et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Battez l’œuf dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Poussez le riz d’un côté de la poêle et versez l’œuf battu de l’autre côté. Faites cuire en remuant, puis mélangez-le avec le reste.
- Servez chaud, garni d’un peu d’oignon vert supplémentaire si désiré.
Notes
Vous pouvez remplacer le jambon par des crevettes ou du tofu pour une version différente. Pour un goût plus intense, ajoutez une goutte de sauce d’huître.