Ramen Haute Protéine de Gordon Ramsay
Un ramen copieux et protéiné inspiré par Gordon Ramsay, parfait pour un repas nourrissant.
Equipment
- Casserole
- Poêle
- Bol
Ingrédients
Pour le bouillon
- 1 litre Bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe Sauce soja
- 1 cuillère à soupe Pâte de miso blanc
- 1 cuillère à soupe Mirin ou vinaigre de riz
- 1 cuillère à café Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe Gingembre râpé
- 3 gousses Ail, émincées
- 1 cuillère à soupe Pâte de piment ou sriracha (facultatif, pour le piquant)
- 1 cuillère à soupe Poudre de collagène (facultatif)
Pour la protéine et les garnitures
- 340 g Protéine cuite (poitrine de poulet effilochée, ventre de porc ou tofu mariné)
- 3 Œufs mollets, coupés en deux
- 2 paquets Nouilles ramen fraîches ou sèches
- 100 g Champignons shiitake ou champignons de Paris tranchés
- 100 g Épinards ou bok choy
- 100 g Edamame décortiqués (facultatif)
- 1 Oignon vert, finement tranché
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe Cœurs de chanvre (facultatif)
- Nori (feuilles d'algue) pour la garniture
- Huile de piment pour servir
Instructions
- Préparer la protéine : Si vous utilisez du poulet ou du porc cru, assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une poêle, faites saisir ou cuire jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit (poulet : 6-8 minutes de chaque côté, porc : 8-10 minutes). Une fois cuit, effilochez ou tranchez. Réservez. Si vous utilisez du tofu, pressez pendant 15 minutes, coupez en dés et faites frémir jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Préparer le bouillon : Dans une casserole, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre ; faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporez la sauce soja, la pâte de miso, le mirin et la pâte de piment. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Incorporez la poudre de collagène si utilisée.
- Préparer les œufs : Faites bouillir les œufs pendant 6 minutes et demie pour des jaunes coulants, puis transférez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez et coupez en deux juste avant de servir.
- Cuire les nouilles : Dans une autre casserole, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Dans les 2 dernières minutes, ajoutez les edamame si utilisés. Égouttez et réservez.
- Sauter les garnitures : Dans une poêle, faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 5 minutes). Faites flétrir brièvement les épinards ou le bok choy dans la même poêle (1-2 minutes).
- Assembler le bol de ramen haute protéine : Répartissez les nouilles et les edamame dans des bols. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. Garnissez de portions généreuses de protéine effilochée (au moins 115-170 g par bol), de moitiés d'œufs, de champignons, de légumes verts, d'oignon vert, de graines de sésame, de cœurs de chanvre et de nori. Arrosez d'huile de piment si désiré.
Notes
Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme mariné et du bouillon de légumes. Assurez-vous que le miso est végétalien.