Ramen au poulet et champignons
Un ramen maison réconfortant avec du poulet tendre, des champignons savoureux et des nouilles ramen parfaitement cuites.
Equipment
- Grande casserole
- Maillet à viande
- Spatule en silicone
Ingrédients
Pour les champignons et le poulet
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive divisées
- 2 cuillères à soupe Beurre divisées
- 225 g Champignons champignons baby bella tranchés
- 1 gros Blanc de poulet désossé et sans peau (environ 340 g)
- 1 cuillère à soupe Beurre
- 3 gousses Ail hachées
- Sel et poivre
Pour le bouillon
- 120 ml Vin blanc sec
- 1.5 litre Bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe Sauce soja faible en sodium
- 2 cuillères à café Sauce piquante sauce piquante Frank's
- 2 cuillères à café Miel
- 5 ml Huile de sésame grillée
Pour la soupe
- 2 paquets Nouilles Ramen instantanées ne pas utiliser le sachet d'assaisonnement
- 6 feuilles Bok Choy grossièrement hachées
- ¾ cuillère à café Poudre d'oignon
- ¾ cuillère à café Poudre de moutarde
- ¼ cuillère à café Gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café Poivre blanc
- 1 pincée Flocons de piment rouge
Garnitures
- Oignons verts pour servir
- Cacahuètes grillées au miel grossièrement hachées, pour servir
- Œufs mollets pour servir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Retirer et mettre de côté.
- Couper le poulet en deux dans le sens de la longueur pour créer 2 tranches plus fines. Couvrir de film plastique et utiliser le côté texturé d'un maillet à viande pour l'aplatir à 1,25 cm d'épaisseur.
- Sécher le poulet et assaisonner chaque côté avec du sel et du poivre.
- Dans la même casserole, chauffer le reste de l'huile d'olive et de beurre à feu moyen-vif. Saisir le poulet en plusieurs fois pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se soit formée. Retirer et éteindre le feu. Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes, puis couper en lanières de la taille désirée.
- Ajouter le vin et régler le feu à moyen. Utiliser une spatule en silicone pour « nettoyer » le fond et les côtés de la casserole. Laisser le vin bouillonner doucement et réduire de moitié, environ 4-5 minutes.
- Ajouter le beurre et l'ail et cuire pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce piquante, le miel, l'huile de sésame et les assaisonnements de soupe. Porter à ébullition douce et laisser réduire le bouillon pendant 10 minutes pendant que vous faites bouillir les œufs pour le service.
- Porter la soupe à une ébullition plus rapide, ajouter les nouilles Ramen et cuire pendant 1 minute. Réduire à un léger frémissement et ajouter le Bok Choy ainsi que les champignons cuits et le poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient cuites, environ 3 minutes.
- Transférer dans des bols de service et garnir d'oignons verts, de cacahuètes hachées et d'un œuf mollet.
Notes
Pour des œufs mollets parfaits, faites cuire des œufs dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée avant de les écaler.