Ramen au Poulet
Un ramen au poulet réconfortant et savoureux, parfait pour un repas copieux.
Equipment
- Grande cocotte
- Poêle en fonte
- Plat
- Assiette
- Bols
Ingrédients
Pour le ramen au poulet
Pour les champignons shiitake sautés
Pour le poulet croustillant à l'ail et au piment
Ajouts/Toppings
Instructions
- Préparer le bouillon : Ajouter l'huile d'olive dans une grande cocotte et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter l'ail et remuer pendant une minute supplémentaire. Ajouter la citronnelle et le gingembre et remuer pendant 30 secondes, puis ajouter le bouillon, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition puis réduire à feu doux.
- Cuire le poulet : Ajouter les cuisses de poulet et couvrir. Laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et atteigne une température interne de 74°C. Retirer les cuisses de poulet et les placer sur une assiette. Laisser refroidir légèrement puis effilocher la viande. Couvrir le bouillon et le laisser à feu doux.
- Cuire les champignons shiitake : Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et laisser fondre. Ajouter les champignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Ajouter du beurre supplémentaire si nécessaire et assaisonner avec du sel. Transférer sur une assiette et mettre de côté.
- Poulet croustillant à l'ail et au piment : Dans la même poêle en fonte, ramener à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter le poulet effiloché avec 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre de riz et la sauce chili à l'ail. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud. Optionnel : placer sous le gril pendant une minute pour rendre le poulet croustillant.
- Cuire les nouilles : Ramener le bouillon à ébullition et ajouter les nouilles ramen. Cuire al dente selon les instructions du paquet.
- Servir : Diviser les nouilles et le bouillon entre 4 bols. Garnir de champignons, poulet, œuf, oignons, carottes, coriandre, jalapeño et Sriracha. Décorer avec des graines de sésame.
Notes
Ce ramen au poulet est personnalisable à l'infini avec vos garnitures préférées. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme du bok choy ou des pousses de bambou.