Poulet Tikka Masala
Un délicieux curry indien crémeux avec des morceaux de poulet marinés dans des épices parfumées et une sauce onctueuse à la tomate.
Equipment
- Grand bol de mélange
- Grande poêle ou wok
- Cuillère en bois
- Râpe fine
- Couteau de chef
- Planche à découper
Ingredients
- 680 g Cuisses de poulet désossées et sans peau Coupées en morceaux de taille moyenne.
- 250 ml Yaourt grec nature Pour la marinade tendre et savoureuse.
- 3 cuillères à soupe Jus de citron Fraîchement pressé de préférence.
- 2 cuillères à café Cumin moulu Épice de base du mélange.
- 2 cuillères à café Coriandre moulue Pour l'arôme authentique.
- 2 cuillères à café Paprika moulu Apporte la couleur rouge caractéristique.
- 1 cuillère à café Curcuma moulu Pour la couleur dorée.
- 1 cuillère à café Cannelle moulue Note sucrée et parfumée.
- 1 cuillère à café Poivre de Cayenne Ajuster selon votre tolérance aux épices.
- 1 cuillère à soupe Gingembre frais râpé Plus parfumé que la poudre.
- 4 gousses Ail Finement hachées.
- Au goût Sel et poivre noir Pour l'assaisonnement de base.
- 2 cuillères à soupe Huile végétale Pour la cuisson.
- 1 gros oignon Oignon Finement haché.
- 400 g Tomates concassées en conserve Base de la sauce crémeuse.
- 375 ml Crème épaisse 35% de matière grasse pour une texture onctueuse.
- Au goût Feuilles de coriandre fraîche Pour la garniture finale.
- Pour servir Riz cuit ou pain naan Accompagnement traditionnel.
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec toutes les épices : cumin, coriandre, paprika, curcuma, cannelle et poivre de Cayenne.
- Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que toutes les épices soient incorporées dans le yaourt.
- Ajoutez les morceaux de poulet au mélange de yaourt épicé et mélangez bien pour enrober chaque morceau complètement.
- Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour développer les saveurs.
- Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés et cuisez en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5-7 minutes.
- Versez les tomates concassées et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Incorporez la crème épaisse en remuant délicatement pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter 10-15 minutes pour développer les saveurs et épaissir la sauce.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud sur du riz cuit ou avec du pain naan chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
Notes
Ce plat se bonifie en reposant et peut être préparé à l'avance. La marinade peut être prolongée jusqu'à 24 heures maximum. Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.