Poulet Croustillant au Piment Chinois
Un délicieux poulet croustillant aux saveurs chinoises avec une sauce épicée parfaitement équilibrée
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Thermomètre de cuisine
- Grands bols de mélange
Ingredients
- 300 g blanc de poulet
- 100 g fécule de maïs
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café pâte d'ail et gingembre
- 2 oignons verts
- Huile végétale pour friture
- 2 cuillères à soupe sauce soja foncée pour la marinade
- 1 cuillère à soupe pâte d'ail et gingembre pour la marinade
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café poivre blanc
- 3 cuillères à soupe sauce soja foncée pour la sauce
- 4 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe sriracha
- 2 cuillères à soupe jus de citron
Instructions
- Couper le blanc de poulet en lamelles fines.
- Placer le poulet dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients de la marinade. Laisser reposer au moins 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réserver.
- Ajouter le blanc d'œuf au poulet mariné et bien mélanger. Incorporer la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
- Chauffer l'huile à 180°C dans un wok ou une poêle. Faire frire le poulet 1-2 minutes. Refaire frire encore 2-3 minutes pour obtenir un poulet très croustillant.
- Dans une poêle propre, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir la pâte d'ail-gingembre 5-10 secondes. Ajouter la sauce et remuer 30 secondes jusqu'à épaississement.
- Ajouter le poulet croustillant et mélanger avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Saupoudrer d'oignons verts hachés et servir immédiatement.
Notes
Recette riche en protéines : Oui (poulet comme source principale de protéines). Pour un résultat optimal, respecter la température de 180°C pour la friture et servir immédiatement.