Poulet Coco Pimenté Brésilien
Un plat authentique brésilien qui marie la douceur du lait de coco aux épices chaudes, créant une sauce onctueuse qui enrobe tendrement le poulet. Une recette exotique et réconfortante parfaite pour voyager depuis sa cuisine.
Equipment
- Cocotte à fond épais
- Grand bol pour marinade
- Couteau de chef
- Planche à découper
Ingredients
- 1 kg hauts de cuisse de poulet désossés coupés en morceaux de 4 cm
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 2 gousses ail hachées
- 1 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café piment de Cayenne
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 pièce oignon moyen finement haché
- 1 pièce poivron rouge coupé en dés
- 400 g tomates concassées en conserve
- 400 ml lait de coco entier
- 250 ml bouillon de volaille
- 2 cm gingembre frais haché
- 1 pièce feuille de laurier
- coriandre fraîche ciselée pour garnir
- sel et poivre noir au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger l'ail haché, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober avec le mélange d'épices. Laisser mariner 15 minutes à température ambiante.
- Chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Faire dorer les morceaux de poulet marinés 2-3 minutes de chaque côté sans les entasser. Réserver sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché, le poivron rouge et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Saupoudrer le cumin, la coriandre et le paprika fumé sur les légumes. Remuer continuellement pendant 1-2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser les tomates concassées avec leur jus en remuant vigoureusement. Ajouter progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Le liquide doit presque couvrir le poulet.
- Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
- Retirer la feuille de laurier, ajuster l'assaisonnement et garnir de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Notes
Servir avec du riz blanc, riz de coco ou quinoa. Ce plat se bonifie en réchauffant et peut être préparé à l'avance. Ajustez le niveau de piment selon vos préférences.