Poulet Coco Brésilien Épicé
Un plat savoureux aux saveurs brésiliennes, mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices parfumées
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Grand bol pour marinade
- Thermomètre à viande
Ingredients
- 800 g cuisses de poulet désossées et sans peau
- 400 ml lait de coco de qualité supérieure
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge
- 1 pièce oignon finement haché
- 1 pièce poivron rouge coupé en lanières
- 1 pièce poivron vert coupé en lanières
- 3 gousses ail hachées
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café paprika
- 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre selon goût
- 1/4 tasse coriandre fraîche pour garnir
- 2 pièces citrons verts coupés en quartiers
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le lait de coco, la pâte de curry rouge, le cumin, le paprika, sel et poivre pour créer la marinade.
- Placer les cuisses de poulet dans la marinade en s'assurant qu'elles soient bien enrobées. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer l'ail et le gingembre, faire revenir 1-2 minutes en évitant de les brûler.
- Ajouter les poivrons et les faire cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
- Retirer le poulet de la marinade et le faire dorer dans la poêle 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Verser la marinade conservée sur le poulet et les légumes. Porter à ébullition puis réduire le feu.
- Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit (température interne de 75°C).
- Servir chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert.
Notes
Pour une version plus douce, réduire ou supprimer le poivre de Cayenne. Le plat se bonifie en reposant et peut être préparé la veille.