Poulet Coco Antillais
Un délicieux plat créole associant le poulet tendre au lait de coco onctueux, relevé d'épices caribéennes pour un voyage gustatif exotique et réconfortant.
Equipment
- Cocotte
- Saladier
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Ingredients
- 1.2 kg Poulet Coupé en morceaux (cuisses ou pilons)
- 1 unité Oignon Émincé
- 2 gousses Ail Écrasées
- 1 unité Poivron Rouge ou vert, émincé
- 2 unités Cives ou oignons nouveaux Hachés
- 1 bouquet Bouquet garni Thym, laurier, persil
- 1 unité Piment antillais Entier (ne pas percer)
- 20 cl Lait de coco
- 2 cuillères à soupe Huile De tournesol ou de coco
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert Frais
- 1 cuillère à café Curcuma ou colombo Optionnel
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Instructions
- Dans un grand saladier, arrosez les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, rincez-les légèrement, puis salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail écrasé et de curcuma (ou colombo). Laissez mariner 30 minutes si possible.
- Dans une cocotte, chauffez l'huile puis faites revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé, les cives hachées et le poivron émincé pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les bien dorer de chaque côté pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez le bouquet garni et le piment antillais entier (ne le percez pas), puis versez un fond d'eau pour éviter que ça n'attache. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu moyen-doux.
- Versez le lait de coco, mélangez bien, puis laissez mijoter encore 10 minutes sans couvrir, pour que la sauce épaississe légèrement.
- Vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon votre goût. Retirez le piment et le bouquet garni avant de servir.
Notes
Ce poulet coco se marie parfaitement avec du riz blanc, des légumes sautés ou des bananes plantains frites. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences en perçant légèrement le piment pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de piment antillais, vous pouvez utiliser un piment oiseau ou un piment d'Espelette.