Poulet au Parmesan et à l'Ail au Four
Un plat de poulet crémeux et savoureux, facile à préparer et parfait pour un dîner en semaine.
Equipment
- Plat de cuisson
- Bol
- Papier absorbant
- Papier d'aluminium
Ingrédients
Poulet
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau 170-225 g chacune, ou 6 cuisses désossées
- 1 cuillère à café sel casher
- ½ cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
Sauce crémeuse au parmesan et à l'ail
- 4 cuillères à soupe beurre non salé fondu
- 80 g mayonnaise ou yaourt grec nature ou moitié-moitié de chaque
- 120 ml crème épaisse ou 160 ml de crème légère
- 75 g parmesan fraîchement râpé plus 2 cuillères à soupe pour garnir
- 4-5 grosses gousses d'ail finement émincées ou râpées
- 1 cuillère à café assaisonnement italien ou ½ cuillère à café d'origan séché + ½ cuillère à café de basilic séché
- ½ cuillère à café paprika doux ou fumé
- ¼ cuillère à café flocons de piment rouge optionnel
Finition
- 1-2 cuillères à soupe jus de citron pour finir
- 2 cuillères à soupe persil frais haché pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Huiler légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Sécher le poulet avec du papier absorbant, arroser d'un peu d'huile d'olive et assaisonner les deux côtés de sel et de poivre. Disposer en une seule couche dans le plat.
- Dans un bol, fouetter ensemble le beurre fondu, la mayonnaise (ou yaourt), la crème, le parmesan, l'ail, l'assaisonnement italien, le paprika et les flocons de piment rouge (si utilisés). Le mélange doit être versable mais suffisamment épais pour adhérer.
- Verser le mélange sur le poulet à la cuillère, en l'étalant uniformément et en laissant un peu couler sur les côtés. Cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C dans la partie la plus épaisse, environ 22-28 minutes selon la taille. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir légèrement de papier d'aluminium.
- Saupoudrer les 2 cuillères à soupe restantes de parmesan sur le dessus. Régler le four sur gril et cuire 2-4 minutes jusqu'à ce que la surface soit bouillonnante et dorée avec des taches brunies. Surveiller attentivement pour éviter de trop brunir.
- Laisser reposer le poulet 5 minutes pour que les jus se redistribuent. Incorporer une cuillère à café ou deux de jus de citron dans la sauce pour l'éclaircir, goûter et ajuster le sel, puis verser la sauce sur le poulet à la cuillère. Garnir de persil et servir avec des pâtes, du riz, de la purée de pommes de terre ou des légumes rôtis.
Notes
Ce plat est délicieux servi avec une variété d'accompagnements. Assurez-vous de surveiller attentivement le poulet pendant la cuisson sous le gril pour éviter qu'il ne brûle.