Poulet asiatique aux légumes croquants
Un plat savoureux et équilibré alliant poulet tendre et légumes croquants dans une délicieuse sauce asiatique, servi avec du riz parfumé au bouillon.
Equipment
- Casserole moyenne
- Grande plaque de cuisson
- Four avec fonction gril
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillères de service
Ingredients
- 1 litre Bouillon de volaille Pour parfumer le riz.
- 500 ml Riz étuvé Environ 250g de riz sec.
- 6 unités Hauts de cuisses de poulet Désossés et sans peau.
- 500 ml Chou vert émincé Environ 300g de chou.
- 1 unité Oignon jaune émincé Moyen, environ 150g.
- 1 unité Poivron rouge Émincé en lanières.
- 1 unité Brocoli Détaillé en bouquets.
- 115 g Pois mange-tout Parés et coupés en deux.
- 45 ml Huile d'olive 3 cuillères à soupe.
- 75 ml Sauce hoisin 5 cuillères à soupe.
- 2,5 ml Sambal oelek 1/2 cuillère à café.
- Au goût Sel Pour assaisonner.
- Au goût Poivre Fraîchement moulu.
Instructions
- Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole moyenne.
- Incorporer le riz étuvé, couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux durant 18 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
- Retirer le riz du feu, remuer délicatement, puis laisser reposer sous couvercle 3 à 5 minutes pour obtenir un riz tendre.
- Pendant ce temps, positionner la grille dans la partie supérieure du four et préchauffer en mode gril (broil).
- Disposer les hauts de cuisses de poulet sur une moitié d'une grande plaque de cuisson.
- Répartir tous les légumes préparés (chou, oignon, poivron, brocoli, pois mange-tout) sur l'autre moitié de la plaque.
- Arroser les légumes d'huile d'olive et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- Assaisonner l'ensemble (poulet et légumes) avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Enfourner pendant 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète du poulet et des légumes, ces derniers devant rester croquants.
- Retirer la plaque du four et laisser refroidir quelques minutes.
- Découper le poulet en fines aiguillettes à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Mélanger le poulet découpé et les légumes avec la sauce hoisin et le sambal oelek jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Servir immédiatement accompagné du riz parfumé au bouillon.
Notes
Pour une utilisation ultérieure, réserver 375 ml de riz et 375 ml du mélange de poulet et légumes afin de réaliser un riz frit le lendemain. Ce plat se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à la poêle pour préserver le croquant des légumes.