Pâtes Façon Soupe à l'Oignon Française
Une recette de pâtes crémeuse et réconfortante qui capture les saveurs riches de la soupe à l'oignon française.
Equipment
- Robot culinaire
- Plaque de cuisson
- Grande poêle
- Casserole
- Plat allant au four
Ingrédients
Pour la chapelure maison
- 1 baguette baguette tranchée finement
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- ½ cuillère à café origan séché
- au goût Sel et poivre
Pour les pâtes
- 450 g pâtes cavatappi ou autre pâte courte
- 3 à 4 gros oignons jaunes émincés finement
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sucre optionnel
- 240 ml bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe beurre
- 3 cuillères à soupe farine tout usage
- 480 ml crème épaisse
- 100 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe persil frais haché
- au goût Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C. Disposer les tranches de baguette dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et mélanger avec l'origan, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque de cuisson en une seule couche et cuire pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les tranches soient légèrement dorées. Transférer dans un robot culinaire et pulser pendant 30 à 60 secondes jusqu'à obtenir une chapelure fine. Réserver.
- Émincer les oignons en fines lanières. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Faire revenir les oignons pendant 30 à 40 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter 1 cuillère à café de sucre pour accélérer la caramélisation (optionnel). Si les oignons commencent à coller, ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Réserver les deux tiers des oignons.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 1 minute. Ajouter graduellement la crème épaisse en fouettant. Laisser épaissir la sauce. Incorporer les deux tiers des oignons caramélisés et laisser mijoter. Assaisonner avec le sel, le poivre, le persil haché et 100 g de parmesan.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente.
- Mélanger les pâtes cuites avec la sauce béchamel jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Transférer le mélange dans un plat allant au four. Garnir avec le tiers restant des oignons caramélisés et la chapelure maison. Cuire à découvert à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servir immédiatement et savourer !
Notes
Pour une touche encore plus authentique, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cognac ou de vin blanc sec aux oignons pendant la caramélisation.