Pâtes au Steak Crémeuses et Épicées au Beurre à l'Ail en Une Casserole
Un plat de pâtes réconfortant et savoureux préparé en une seule casserole, combinant du steak tendre, des pâtes al dente et une sauce crémeuse à l'ail et au piment.
Equipment
- Grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère de mesure
- Spatule
Ingrédients
Steak et assaisonnement
- 450 g Steak (surlonge ou faux-filet) coupé en bouchées
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Base aromatique
- 30 g Beurre divisé
- 4 gousses Ail émincées
- 0.5 cuillère à café Flocons de piment rouge broyés ajuster selon le goût
Sauce crémeuse
- 240 ml Crème épaisse
- 50 g Parmesan râpé
Pâtes et liquide
- 225 g Pâtes rotini ou toute pâte courte
- 600-720 ml Eau ou bouillon
Garniture (optionnel)
- Persil haché
Instructions
- Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de steak, assaisonner de sel et de poivre, et saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe de beurre restante. Incorporer l'ail et les flocons de piment rouge, en faisant cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Verser la crème épaisse et remuer pour combiner. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes.
- Incorporer le parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la sauce.
- Ajouter les pâtes non cuites et l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce ait épaissi.
- Une fois les pâtes cuites et la sauce épaissie, remettre le steak (et ses jus) dans la poêle. Remuer pour enrober tous les ingrédients de sauce.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil haché et de parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de bouillon si nécessaire pour détendre la sauce. Pour un plat plus épicé, augmenter la quantité de flocons de piment rouge. Utiliser du bouillon de bœuf au lieu de l'eau pour une saveur plus riche. Ne pas trop cuire le steak lors de la première étape, il finira de cuire avec les pâtes.