Pain Naan au Levain Jeté
Un pain naan moelleux et savoureux, préparé avec du levain jeté pour une saveur unique. Parfait pour accompagner vos plats indiens préférés.
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Surface farinée
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle en fonte ou antiadhésive
- Torchons
Ingrédients
Pour le Naan
- 240 ml Levain jeté
- 250 g Farine tout usage
- 120 ml Lait
- 60 ml Yaourt nature
- 1 cuillère à café Levure chimique
- ½ cuillère à café Sel
Optionnel
- Beurre fondu ou ghee pour badigeonner
Instructions
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le levain jeté, le yaourt et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la farine, le sel et la levure chimique progressivement. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
- Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir délicatement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et légèrement collante.
- Diviser la pâte en 8 portions égales et façonner chacune en boule. Aplatir légèrement.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en un ovale ou un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- Cuire un naan à la fois sur la poêle sèche. Après environ 30 secondes, des bulles devraient se former à la surface.
- Retourner le naan et cuire encore 30 à 45 secondes jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent.
- Retirer et garder au chaud dans un torchon. Optionnel : badigeonner de beurre fondu ou de ghee pour plus de saveur.
- Répéter avec le reste de la pâte.
- Servir chaud avec vos plats préférés.
Notes
Conservation :
Température ambiante : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
Réfrigérateur : Jusqu'à 4 jours.
Congélateur : Empiler avec du papier sulfurisé entre chaque naan et congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer directement du congélateur dans un four à 190°C ou dans une poêle chaude. Variante fermentation longue :
Pour une saveur plus prononcée, omettre la levure chimique. Mélanger tous les ingrédients, pétrir et laisser fermenter dans un bol couvert pendant 4 à 24 heures à température ambiante. Ensuite, étaler et cuire normalement.
Température ambiante : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
Réfrigérateur : Jusqu'à 4 jours.
Congélateur : Empiler avec du papier sulfurisé entre chaque naan et congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer directement du congélateur dans un four à 190°C ou dans une poêle chaude. Variante fermentation longue :
Pour une saveur plus prononcée, omettre la levure chimique. Mélanger tous les ingrédients, pétrir et laisser fermenter dans un bol couvert pendant 4 à 24 heures à température ambiante. Ensuite, étaler et cuire normalement.