Pad Thaï au Poulet Sain
Un Pad Thaï au poulet sain, riche en protéines et faible en calories, parfait pour un repas rapide et nutritif.
Equipment
- Grand bol
- Petite écuelle
- Grande poêle ou wok
- Papier absorbant
Ingrédients
Pour le poulet
- 450 g Poitrine de poulet (crue) tranchée
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 240 ml Eau pour attendrir
Pour le Pad Thaï
- Nouilles de riz Pad Thai cuites selon les instructions du paquet
- Tofu coupé en dés
- 1 Œuf
- Carottes en julienne
- Pois mange-tout
- Oignon rouge haché
- Ail haché
- Piment frais haché (facultatif)
- Oignons verts coupés en tronçons
- Germes de soja
- 1 cuillère à café Huile de sésame divisée
Pour la sauce
- Sauce soja à faible teneur en sodium quantité au goût
- Sauce aux huîtres quantité au goût
- Purée de tamarin quantité au goût (pas de pâte)
- Sauce de poisson quantité au goût
- Édulcorant sans calories ou sucre brun, quantité au goût
- Sriracha facultatif, quantité au goût
Pour la garniture
- Oignons verts supplémentaires, hachés
- Cacahuètes concassées
- Quartiers de lime
Instructions
- Attendrir le poulet : Dans un grand bol, mélanger 1 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 240 ml d'eau. Ajouter le poulet tranché et laisser reposer pendant 15 minutes. Rincer soigneusement à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.
- Préparer la sauce : Dans une petite écuelle, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Cuire le poulet : Chauffer 1/2 cuillère à café d'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 4-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer de la poêle.
- Cuire les légumes : Ajouter l'autre 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, puis les carottes et le tofu coupé en dés, et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le reste des légumes (sauf les germes de soja et les oignons verts) et cuire pendant 1-2 minutes.
- Ajouter l'œuf : Faire un trou au milieu de la poêle et ajouter l'œuf battu. Le brouiller rapidement, puis le mélanger avec le reste des légumes et le tofu.
- Mélanger le tout : Ajouter les nouilles cuites, le poulet cuit, les germes de soja et la sauce. Mélanger le tout pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et réchauffé. Ajouter les oignons verts et laisser la chaleur résiduelle les cuire.
- Servir : Diviser dans des bols et garnir de cacahuètes concassées, d'oignons verts supplémentaires et de quartiers de lime.
Notes
Pour une version encore plus saine, utilisez des nouilles de riz complètes. Ajustez la quantité de piment et de sriracha selon votre préférence pour le niveau d'épice.