Orzo Crémeux à la Courge Butternut Rôtie et aux Épinards
Un plat d'orzo réconfortant et crémeux, agrémenté de courge butternut rôtie et d'épinards frais pour une touche de couleur et de nutriments.
Equipment
- Four
- Plaque de cuisson
- Grande casserole
Ingrédients
Courge Butternut et Assaisonnement
- 1 petite courge butternut épluchée et coupée en dés (environ 3 tasses)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- au goût sel
- au goût poivre noir
Orzo et Base Crémeuse
- 300 g pâtes orzo
- 720 ml bouillon de légumes (ou eau)
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 gousses ail émincées
- 50 g parmesan râpé
- 60 ml crème épaisse
- 2 tasses épinards frais grossièrement hachés
- ½ cuillère à café thym séché (optionnel)
- 1 pincée flocons de piment rouge (optionnel)
Garniture
- 2 cuillères à soupe persil frais finement haché (pour garnir)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les dés de courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Étaler la courge sur une plaque de cuisson en une seule couche. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporer les pâtes orzo en les laissant griller légèrement pendant environ 2 minutes.
- Verser le bouillon de légumes (ou l'eau) dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire légèrement le feu et cuire en remuant occasionnellement pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
- Incorporer le parmesan râpé et la crème épaisse au mélange d'orzo cuit. Ajouter les épinards hachés dans la casserole et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
- Incorporer délicatement la courge butternut rôtie au mélange d'orzo crémeux. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre, du thym ou des flocons de piment rouge si désiré.
- Garnir avec du parmesan supplémentaire ou arroser d'un filet d'huile d'olive si souhaité. Servir immédiatement pendant que c'est chaud.
Notes
Pour une version végane, remplacez le beurre par de l'huile d'olive, le parmesan par une levure nutritionnelle et la crème épaisse par une crème végétale (comme de la crème de cajou ou de soja).