Nouilles Ramen Vegan Protéinées
Des nouilles ramen riches en protéines, entièrement végétaliennes, avec une sauce savoureuse et crémeuse. Parfaites pour un repas rapide et nutritif.
Equipment
- Petite casserole
- Poêle
Ingrédients
Pour les nouilles
- 140 g nouilles instantanées sèches ou nouilles riches en protéines (environ 2 portions)
Pour la protéine
- 280 g tofu ferme pressé et coupé en dés
- 240 ml edamame décortiqué
- 2 cuillères à soupe levure nutritionnelle pour le goût fromager et les protéines
- 2 cuillères à soupe graines de chanvre pour un apport en protéines
Pour la cuisson
- légumes ou champignons au choix tranchés
- 2 cuillères à soupe huile pour la cuisson
Pour la sauce
- 240 ml eau ou bouillon de légumes
- 75-105 ml sauce soja ajuster selon le goût désiré
- 1.5 cuillères à café sauce soja foncée facultatif pour la couleur
- 2-3 cuillères à soupe fécule de maïs
- 2-3 cuillères à soupe sucre, sirop d'érable ou autre édulcorant liquide ajuster selon la douceur désirée
- 2 cuillères à soupe beurre de cacahuète ou de tahini pour un apport en protéines et de la crémeux
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz, vinaigre blanc ou jus de citron ajuster selon l'acidité désirée
- 0.25 cuillère à café poivre moulu
- 0.5 cuillère à soupe sauce chili à l'ail ou autre sauce piquante facultatif pour le piquant
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 3 gousses ail hachées
Pour le service
- oignons verts hachés pour la garniture
- graines de sésame pour la garniture
- cacahuètes ou noix de cajou rôties hachées
Instructions
- Presser le tofu pendant 15 minutes pour enlever l'excès d'eau, puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce (y compris le beurre de cacahuète) jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajuster les mesures selon la douceur, la salinité, l'acidité et le piquant désirés. Mettre de côté.
- Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole à feu vif. Une fois que l'eau bout, ajouter les nouilles ou autres nouilles de votre choix et l'edamame.
- Cuire les nouilles à moitié jusqu'à ce qu'elles soient encore très fermes. Égoutter l'eau ou filtrer les nouilles et l'edamame, puis mettre de côté.
- Pendant que les nouilles cuisent, chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile.
- Faire sauter le tofu coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés, environ 8-10 minutes. Retirer et mettre de côté.
- Dans la même poêle, faire sauter les légumes ou champignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.
- Remuer à nouveau la sauce. Verser la sauce dans la poêle. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir grâce à la fécule. Mélanger continuellement pour éviter qu'elle ne colle à la poêle.
- Lorsque la sauce a légèrement épaissi, ajouter les nouilles, l'edamame et le tofu croustillant dans la poêle.
- Bien mélanger les nouilles pour les enrober de sauce. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les nouilles absorbent un peu de sauce et que la sauce soit épaisse, environ 3 minutes.
- Incorporer la levure nutritionnelle. Goûter les nouilles et assaisonner avec un peu plus de sauce soja, d'édulcorant ou de poivre si nécessaire.
- Garnir de graines de chanvre, de graines de sésame, de cacahuètes hachées et d'oignons de printemps. Servir immédiatement chaud.
Notes
Pour une version encore plus riche en protéines, utilisez des nouilles ramen enrichies en protéines et ajoutez plus de tofu ou d'edamame. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des brocolis, des poivrons ou des épinards lors de l'étape de cuisson des légumes.