Nouilles Froides au Sésame Riche en Protéines
Des nouilles froides rafraîchissantes et pleines de protéines, parfaites pour un repas rapide et sain.
Equipment
- Grande casserole
- Grand bol
- Petit bol
- Fouet
Ingrédients
Pour les nouilles et la protéine
- 450 g nouilles sèches (spaghetti, linguine, soba ou pâtes riches en protéines)
- 225 g protéine cuite (poulet effiloché, crevettes ou tofu ferme), réfrigérée
- 150 g edamame, décortiqués et cuits pour un apport protéique
- 2 œufs durs, tranchés optionnel pour un apport protéique supplémentaire
- 30 g cœurs de chanvre optionnel pour un apport protéique
- 30 g cacahuètes ou noix de cajou grillées, hachées
Pour la sauce
- 60 ml sauce soja
- 30 ml vinaigre de riz
- 30 ml huile de sésame
- 15 ml miel ou sirop d'érable pour une version vegan
- 5 g gingembre frais râpé
- 2 gousses ail, haché
- 1 g flocons de piment rouge optionnel
- 45 g tahini (pâte de sésame)
- 45 g beurre de cacahuète ou de beurre d'amande pour un apport protéique supplémentaire
- 45 ml eau
Pour la garniture
- oignons verts hachés
- graines de sésame grillées
Instructions
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Dans les 2 dernières minutes, ajouter les edamame. Égoutter et rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
- Pendant que les nouilles cuisent, préparer votre protéine si elle n'est pas déjà cuite. Pour le poulet : pocher ou griller, puis effilocher. Pour les crevettes : faire bouillir ou faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses. Pour le tofu : presser, couper en cubes et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Réfrigérer.
- Préparer les œufs durs en les faisant bouillir pendant 10 minutes, puis les transférer dans un bain de glace. Écaler et trancher une fois refroidis.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel ou le sirop d'érable, le gingembre râpé, l'ail haché et les flocons de piment rouge (si utilisé).
- Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le tahini, le beurre de cacahuète et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène sans grumeaux.
- Ajouter le mélange de tahini et de beurre de cacahuète au mélange de sauce soja et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter les nouilles refroidies et les edamame au bol avec la sauce. Ajouter la protéine réfrigérée et mélanger délicatement jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées.
- Répartir les nouilles dans des bols de service. Garnir chaque bol avec des tranches d'œufs durs. Décorer avec des oignons verts hachés, des graines de sésame grillées, des cœurs de chanvre et des cacahuètes ou noix de cajou hachées.
- Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour un plat plus frais (recommandé pour le meilleur goût).
Notes
La recette sert 4 personnes avec plus de 30 grammes de protéines par portion. L'ajout de beurre de cacahuète au tahini augmente la teneur en protéines et crée une sauce plus crémeuse. Les 225 g de protéine, plus les œufs et les edamame, garantissent une haute teneur en protéines. Vous pouvez utiliser des pâtes riches en protéines pour encore plus de protéines. Ne sautez pas le gingembre frais, il est essentiel pour une saveur authentique. Destiné à être servi froid pour un repas rafraîchissant.