Nouilles de Riz Frites
Un plat de nouilles de riz sautées savoureux et rapide, parfait pour un dîner en semaine.
Equipment
- Casserole
- Wok ou grande poêle
- Passoire
Ingrédients
Pour les nouilles et la base
- 225 g nouilles de riz
- 60 ml huile végétale divisée
- 1/2 oignon moyen finement haché
- 1/4 gousse d'ail finement hachée
Pour la sauce et les assaisonnements
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- 60 ml sauce soja légère
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à café poivre blanc moulu
- 60 ml vinaigre de riz
- sel au goût
Pour la garniture et les légumes
- 4 feuilles chou napa haché
- 2 œufs légèrement battus
- 1 cuillère à soupe crevettes séchées petites
- 4 champignons shiitake séchés
- 300 g germes de soja frais
- 225 g filet de porc tranché finement
- 1 brin coriandre fraîche pour la garniture
- 1 cuillère à café mélange cinq épices chinois
Instructions
- Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Généralement, cela signifie les faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuites, égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Réserver.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et les carottes en julienne. Faire sauter pendant environ deux minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent légèrement.
- Ajouter le filet de porc dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Si vous préférez du tofu ou des crevettes, ajoutez-les à la place.
- Incorporer les nouilles de riz cuites. Remuer pour bien combiner le tout. Les nouilles vont absorber la saveur des légumes et de la protéine.
- Ajouter la sauce huître, la sauce soja, la fécule de maïs, le poivre blanc et les crevettes séchées. Mélanger soigneusement pour s'assurer que les nouilles sont uniformément enrobées de sauce.
- Pousser le mélange de nouilles sur un côté de la poêle. Dans l'espace vide, verser les œufs battus. Les brouiller doucement, puis mélanger le tout. Cela ajoute de la richesse et lie les nouilles.
- Incorporer le chou haché et les germes de soja frais. Faire sauter pendant deux minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris mais encore croquants. Terminer avec un filet de vinaigre de riz et assaisonner avec du sel.
- Transférer les nouilles de riz frites dans un plat de service. Garnir de coriandre.
Notes
Pour réhydrater les champignons shiitake séchés, placez-les dans un bol et couvrez-les d'eau chaude. Laissez tremper pendant environ 20 minutes, puis égouttez et coupez-les en fines lamelles.