Muffins de Courgettes Pommes de Terre Carottes et Fromage
Des muffins salés moelleux et savoureux aux légumes râpés et fromage fondu, parfaits pour un repas rapide ou une collation nutritive.
Equipment
- Moule à muffins 12 cavités
- Grand saladier
- Râpe à légumes
- Fouet ou cuillère en bois
Ingredients
- 1 courgette moyenne râpée
- 1 pomme de terre moyenne râpée
- 1 carotte moyenne râpée
- 2 œufs
- 1 tasse fromage râpé mozzarella ou parmesan
- 1 tasse farine de blé
- ½ tasse huile
- 1 cuillère à soupe levure chimique
- Sel et poivre noir selon le goût
- Fines herbes persil, basilic, selon le goût (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélanger la courgette, la pomme de terre et la carotte râpées jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
- Ajouter les œufs et l'huile au mélange de légumes et mélanger jusqu'à incorporation complète.
- Ajouter le fromage râpé, la farine de blé, la levure chimique, le sel, le poivre noir et les fines herbes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartir la pâte dans les moules, en remplissant environ 2/3 de la capacité pour éviter de déborder.
- Mettre au four préchauffé et cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
- Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes et servir encore chaud.
Notes
Ces muffins se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, utiliser le four à 160°C pendant 8-10 minutes ou le micro-ondes pendant 30-45 secondes.