Muffins au potiron avec levain jeté et crumble
Ces muffins moelleux au potiron sont parfaits pour l'automne, avec une touche de levain jeté pour plus de profondeur et un crumble croustillant pour la texture.
Equipment
- Moule à 12 muffins
- Caissettes en papier
- Grille de refroidissement
- Bols
- Fouet
Ingrédients
Pour les muffins
Pour le crumble
Pour le glaçage à la cannelle (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier et graisser légèrement le dessus du moule autour de chaque cavité.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et les épices pour tarte au potiron.
- Dans un grand bol, fouetter le levain jeté, l'huile, les deux sucres, la purée de potiron, les œufs, le lait et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et plier délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
- Pour le crumble : mélanger la farine, les sucres, la cannelle et le sel. Verser le beurre fondu et mélanger jusqu'à former de gros grumeaux.
- Remplir les moules à muffins presque jusqu'en haut. Saupoudrer généreusement de crumble en pressant légèrement dans la pâte.
- Laisser reposer le moule rempli à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour une meilleure levée.
- Cuire à 220°C pendant 5 minutes, puis réduire la température du four à 180°C sans ouvrir la porte. Continuer la cuisson pendant 10 à 14 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de transférer sur une grille.
- Si vous utilisez le glaçage : fouetter le sucre glace, la cannelle et le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser en filet sur les muffins refroidis.
Notes
Conservation :
- Température ambiante : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
- Réfrigérateur : Jusqu'à 1 semaine ; ramener à température ambiante avant de servir.
- Congélateur : Congeler (sans glaçage) jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante et ajouter le glaçage juste avant de servir.
- Température ambiante : Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.
- Réfrigérateur : Jusqu'à 1 semaine ; ramener à température ambiante avant de servir.
- Congélateur : Congeler (sans glaçage) jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante et ajouter le glaçage juste avant de servir.