Muffins au Pêche Cobbler
Ces muffins au pêche cobbler sont absolument DIVINS ! J'ai créé cette recette l'été dernier quand j'avais trop de pêches et voulais quelque chose entre un muffin moelleux et un crumble croustillant. La combinaison du fruit juteux avec le crumble beurré sur le dessus crée THE muffin parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ma fille les appelle 'les muffins magiques' et m'aide toujours à saupoudrer le crumble sur le dessus - ces moments en cuisine créent des souvenirs qui durent bien plus longtemps que les muffins eux-mêmes !
Equipment
- Moule à muffins
- Caissettes en papier
- Grands bols pour mélange
- Fouet
- Cure-dent (pour vérifier la cuisson)
- Four
Ingredients
- 2 tasses Farine tout usage Plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour enrober les pêches
- 1/2 cuillère à café Sel Pour équilibrer la douceur
- 2 cuillères à café Levure chimique Pour que les muffins gonflent bien
- 2 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation
- 1/2 tasse Beurre non salé, fondu Refroidi à température ambiante pour ne pas cuire les œufs
- 1 tasse Sucre granulé Pour la douceur parfaite
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Pour rehausser tous les arômes
- 1/2 tasse Lait Entier de préférence pour plus de moelleux
- 2 cuillères à soupe Jus de pêche Provenant des boîtes de pêches pour intensifier la saveur
- 2 boîtes (425g chacune) Pêches dans leur jus Égouttées et coupées en morceaux
- 1/2 tasse Beurre non salé, froid Coupé en petits cubes pour le crumble
- 1/2 tasse Farine tout usage Pour le crumble
- 1/2 tasse Sucre granulé Pour le crumble
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Cette température est idéale pour mes muffins - assez chaude pour qu'ils montent bien, mais pas trop pour éviter qu'ils ne sèchent.
- Préparez votre moule à muffins en le tapissant de caissettes en papier ou en le beurrant généreusement. J'opte personnellement pour les caissettes, car elles facilitent tellement le démoulage !
- Dans un grand bol, mélangez la farine (2 tasses), le sel et la levure chimique. Ce mélange à sec doit être bien homogène pour que vos muffins aient une texture parfaitement uniforme.
- Dans un autre bol, battez les œufs légèrement, puis ajoutez le beurre fondu, le sucre, l'extrait de vanille, le lait et le jus de pêche. La première fois que j'ai ajouté ce jus, c'était par hasard, mais ça intensifie tellement la saveur que c'est devenu un incontournable !
- Égouttez les pêches et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Enrobez-les légèrement avec la cuillère à soupe de farine supplémentaire - c'est mon astuce pour éviter qu'elles ne tombent toutes au fond des muffins.
- Ajoutez les pêches enrobées à votre préparation humide, puis incorporez délicatement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Ne mélangez pas trop, c'est LE secret des muffins tendres !
- Pour le crumble, mélangez le beurre froid coupé en cubes avec la farine et le sucre. Utilisez vos doigts pour frotter le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse qui ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux plus gros. C'est ce contraste de textures qui rend ces muffins si spéciaux !
- Répartissez la pâte à muffins dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts seulement. La première fois que j'ai fait cette recette, je les ai trop remplis et ils ont débordé partout dans mon four !
- Saupoudrez généreusement le crumble sur le dessus de chaque muffin. N'hésitez pas à bien tasser pour qu'il forme une couche épaisse et croustillante - c'est ma partie préférée !
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans mon four, ils sont parfaits à 23 minutes exactement, mais chaque four est différent.
- Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler et de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement. Si vous pouvez résister, bien sûr - dans ma maison, ils disparaissent souvent encore tièdes !
Notes
Ces muffins au pêche cobbler sont incroyables encore tièdes du four, mais ils se conservent parfaitement dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Pour les réchauffer, 10-15 secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver cette sensation de 'tout juste sorti du four'. J'utilise des pêches en conserve pour pouvoir faire cette recette toute l'année, mais en été, n'hésitez pas à utiliser des pêches fraîches bien mûres - comptez environ 4 grosses pêches pelées et dénoyautées. Vous pouvez aussi personnaliser le crumble en ajoutant une pincée de cannelle ou de muscade pour une version plus automnale. Mon mari, qui normalement se retient de manger des sucreries le matin, en a mangé deux d'affilée la dernière fois que je les ai préparés !