Mousse au Chocolat Cétogène Facile
Savourez une mousse au chocolat incroyablement onctueuse et riche, parfaite pour un dessert cétogène sans culpabilité. Cette recette facile reproduit la texture crémeuse et l'intensité chocolatée d'une mousse traditionnelle, tout en étant faible en glucides.
Equipment
- Batteur électrique
- Grand saladier
- Spatule
- Petits ramequins ou verres
Ingredients
Mousse au Chocolat
- 200 g Chocolat noir (minimum 85% de cacao) Coupé en petits morceaux
- 4 Œufs Séparés (blancs et jaunes)
- 50 g Édulcorant cétogène (par ex. érythritol, xylitol - attention au xylitol pour les animaux)
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié de l'édulcorant cétogène et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu tiédi au mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
- Dans un autre saladier propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement le reste de l'édulcorant et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolaté pour le détendre, puis ajoutez le reste des blancs en neige en deux fois, en soulevant la masse avec la spatule pour ne pas casser les blancs. Le mélange doit rester aérien.
- Répartissez la mousse dans des ramequins individuels ou des verres. Couvrez et laissez réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne et que les saveurs se développent.
Notes
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait d'orange ou de café instantané au mélange chocolaté. Servez la mousse telle quelle ou garnie de quelques copeaux de chocolat noir, de fruits rouges cétogènes (framboises, mûres) ou d'une cuillère de crème fouettée non sucrée.