Préchauffer le four à 160°C et beurrer légèrement un plat rectangulaire de 23x33 cm pour faciliter le démoulage

Écraser les biscuits Graham dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture fine mais pas poudreuse

Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé qui tient quand on le presse

Presser fermement ce mélange dans le fond du plat en utilisant le dos d'une cuillère, puis enfourner 10 minutes et laisser refroidir

Battre énergiquement le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et aérée, sans grumeaux

Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille pour parfumer délicatement

Étaler uniformément cette garniture sur la croûte refroidie en lissant avec une spatule, puis enfourner 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste pris

Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer au moins 4 heures pour une texture parfaite

Préparer la sauce en faisant mijoter les fraises hachées avec le sucre et le jus de citron pendant 5-7 minutes, puis laisser refroidir

Mélanger les biscuits Oreo écrasés avec les fraises lyophilisées pour créer le topping croustillant signature

Découper le cheesecake en 12 morceaux égaux et servir chaque portion avec une cuillère de sauce aux fraises et le croustillant sur le dessus