Mini Desserts en Verres Individuels : L'Élégance à Portée de Cuillère
Découvrez une collection exquise de mini desserts à servir en verrines individuelles, parfaits pour éblouir vos invités lors de toutes vos réceptions. Faciles à préparer et visuellement spectaculaires, ces petites merveilles sucrées apporteront une touche de raffinement à vos fêtes et dîners.
Equipment
- Petits verres ou ramequins
- Sacs de poche (facultatif)
- Fouet
- Spatule
Ingredients
Base Croustillante (pour 12 verrines)
- 150 g Biscuits secs (type spéculoos ou sablés) réduits en miettes
- 75 g Beurre fondu
Mousse au Chocolat Intense
- 200 g Chocolat noir à pâtisser, minimum 60% de cacao
- 4 Œufs séparés
- 50 g Sucre en poudre
Crèmeux Tiramisu
- 250 g Mascarpone
- 2 Jaunes d'œufs
- 50 g Sucre en poudre
- 150 ml Café fort refroidi
- 1 pincée Cacao en poudre pour saupoudrer
Garniture (Optionnel)
- 50 g Fruits rouges frais
- Quelques Feuilles de menthe
Instructions
- Préparation de la base : Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. Répartissez ce mélange au fond de chaque verrine et tassez légèrement.
- Préparation de la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre. Incorporez ensuite délicatement les jaunes d'œufs au chocolat fondu, puis incorporez les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas la casser. Versez cette mousse sur la base de biscuits dans les verrines.
- Préparation du crémeux Tiramisu : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Trempez rapidement les biscuits (ou des boudoirs coupés) dans le café froid et disposez-les sur la mousse au chocolat. Recouvrez avec la crème au mascarpone.
- Réfrigération : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les textures se figent.
- Finition : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre. Vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais et une feuille de menthe pour la décoration.
Notes
Ces mini desserts sont extrêmement polyvalents. N'hésitez pas à adapter les saveurs selon vos envies : remplacez le chocolat par du chocolat blanc, ajoutez des zestes d'agrumes, utilisez d'autres fruits, ou variez les biscuits pour la base. Pour une version plus rapide, une mousse au chocolat prête à l'emploi peut être utilisée. L'important est la présentation soignée qui fait tout le charme de ces desserts en verrines.