Mini Cheesecakes Myrtille Citron
Ces mini cheesecakes sont une explosion de saveurs avec leur combinaison parfaite de citron acidulé et de myrtilles sucrées, le tout sur une croûte croustillante.
Equipment
- Moule à muffins
- Caissettes en papier
- Petite casserole
- Grand bol
- Cure-dent
Ingredients
Pour la croûte
- 120 g Miettes de biscuits Graham
- 40 g Sucre granulé
- 50 g Beurre non salé, fondu
Pour le tourbillon de myrtilles
- 150 g Myrtilles fraîches ou surgelées
- 15 g Sucre granulé
- 5 ml Jus de citron
- 5 g Fécule de maïs
- 10 ml Eau
Pour la garniture au cheesecake
- 450 g Fromage à la crème, ramolli
- 100 g Sucre granulé
- 60 ml Jus de citron frais
- 1 zeste Citron
- 5 ml Extrait de vanille
- 2 gros Œufs, à température ambiante
Instructions
- Préparer le tourbillon de myrtilles : Dans une petite casserole, combiner les myrtilles, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l'eau. Remuer délicatement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les myrtilles se décomposent. Mettre de côté pour refroidir.
- Préparer la croûte : Préchauffer le four à 163°C. Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins. Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé. Presser une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque caissette. Enfourner pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.
- Préparer la garniture au cheesecake : Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à basse vitesse.
- Assembler et créer les tourbillons : Verser la pâte de cheesecake sur les croûtes refroidies jusqu'à remplir chaque cavité aux ¾. Déposer un peu du mélange de myrtilles sur le dessus de chacune. Créer des tourbillons avec un cure-dent.
- Cuire et refroidir : Enfourner pendant 17-20 minutes ou jusqu'à ce que les centres soient juste pris. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servir : Retirer délicatement les mini cheesecakes de leurs caissettes ou les servir directement dans les caissettes.
Notes
Pour un tourbillon plus prononcé, vous pouvez ajouter une goutte de colorant alimentaire rouge ou violet au mélange de myrtilles.