Mini Cheesecakes Citron Myrtilles
Ces mini cheesecakes combinent la douceur acidulée des myrtilles avec la fraîcheur du citron, le tout dans une croûte croustillante. Parfaits pour une occasion spéciale ou un dessert gourmand.
Equipment
- Casserole
- Moule à muffins
- Caissettes à cupcakes
- Bol
- Fouet
- Cure-dent
Ingrédients
Pour la sauce aux myrtilles
- 140 g myrtilles fraîches
- 15 g sucre blanc
- 5 ml jus de citron fraîchement pressé
- 5 g fécule de maïs
- 10 ml eau
Pour la croûte
- 120 g biscuits Graham émiettés
- 15 g sucre blanc
- 50 g beurre fondu
Pour la garniture au cheesecake
- 450 g fromage à la crème ramolli
- 100 g sucre blanc
- 60 ml jus de citron fraîchement pressé
- 1 zeste citron
- 5 ml extrait de vanille
- 2 gros œufs à température ambiante
Instructions
- Préparer la sauce aux myrtilles : Dans une casserole à feu moyen, mélanger les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce que les baies commencent à ramollir et à libérer leur jus. Lorsque le mélange commence à bouillonner, fouetter ensemble l'eau et la fécule de maïs, puis ajouter à la casserole. Laisser cuire 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement. Filtrer le mélange de myrtilles et mettre de côté pour refroidir.
- Préparer la croûte : Préchauffer le four à 160°C. Tapisser deux moules à muffins de caissettes à cupcakes. Mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Répartir uniformément le mélange dans les cavités en pressant fermement. Cuire à 160°C pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.
- Préparer la garniture au cheesecake : Dans un bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un par un en mélangeant à basse vitesse jusqu'à incorporation.
- Assembler les cheesecakes : Répartir uniformément la garniture au cheesecake dans les cavités des moules. Ajouter le mélange de tourbillon aux myrtilles sur chaque cheesecake et créer des tourbillons avec un cure-dent.
- Cuire et refroidir : Cuire les cheesecakes à 160°C pendant 17-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure.
- Réfrigérer et servir : Retirer les cheesecakes du moule et les placer dans un contenant hermétique. Réfrigérer pendant au moins 3-4 heures ou toute la nuit. Servir et déguster.
Notes
Pour une meilleure texture, assurez-vous que tous les ingrédients de la garniture au cheesecake sont à température ambiante. Vous pouvez également utiliser des moules à mini cheesecakes individuels si vous en avez.