Mini Cheesecake Biscoff Sans Cuisson
Ces mini cheesecakes Biscoff sans cuisson sont un dessert décadent et facile à préparer, parfait pour toute occasion. La combinaison de la base croustillante aux biscuits Lotus et de la garniture crémeuse à la pâte à tartiner Biscoff en fait un délice irrésistible.
Equipment
- Moule à muffins
- Caissettes à muffins
- Bol
- Casserole (optionnel)
- Sac de congélation
- Rouleau à pâtisserie (optionnel)
- Robot culinaire (optionnel)
- Batteur électrique
- Spatule
- Poche à douille (optionnel)
Ingredients
Pour la base
- 150 g Biscuits Lotus Biscoff
- 50 g Beurre fondu
Pour la garniture Biscoff
- 160 ml Crème liquide entière, froide
- 280 g Fromage frais type Philadelphia (double crème)
- 50 g Sucre glace
- 80 g Pâte à tartiner Lotus Biscoff "Creamy"
Pour la décoration
- 1 cuillère à soupe Mélange biscuits-beurre (réservé de la base)
- 5 Biscuits Lotus Biscoff
- 6 cuillères à café bombées Pâte à tartiner Lotus Biscoff (pour le glaçage coulant)
Instructions
- Faire fondre le beurre dans un bol au micro-ondes pendant environ 30 secondes ou dans une casserole sur la cuisinière. Mettre de côté.
- Écraser 150 g de biscuits Biscoff dans un sac avec un rouleau à pâtisserie ou utiliser un robot culinaire pour les réduire en miettes.
- Mélanger le beurre fondu avec les miettes de biscuits jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Répartir les caissettes à muffins sur une plaque à muffins et verser le mélange biscuits-beurre dans les moules. Avec une cuillère, presser fermement les miettes au fond des moules. Réserver 1 cuillère à soupe du mélange pour la décoration.
- Pour la garniture, fouetter d'abord la crème liquide dans un récipient haut jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Dans un bol séparé, mélanger brièvement le fromage frais, le sucre glace et la pâte à tartiner Biscoff avec les fouets d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter ensuite la crème fouettée et incorporer délicatement avec une spatule uniquement.
- Répartir la garniture sur les fonds de biscuits à l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères et lisser avec le dos d'une cuillère.
- Placer les moules au congélateur pendant 2-3 heures ou au réfrigérateur toute la nuit.
- Après le temps de refroidissement, retirer les mini cheesecakes du congélateur ou du réfrigérateur et les démouler.
- Mettre environ 6 cuillères à café bombées de pâte à tartiner Biscoff dans un bol adapté au micro-ondes et chauffer environ 30 secondes jusqu'à ce que la pâte ait une consistance liquide.
- Avec une cuillère à café, déposer successivement sur les mini cheesecakes et répartir rapidement avec la cuillère. Laisser couler légèrement sur le bord pour obtenir l'effet drip-cake.
- Ensuite, répartir quelques miettes de biscuits réservées dessus et presser un demi-biscuit au centre.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes
Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une touche de chantilly sur le dessus avant de décorer. N'hésitez pas à varier les biscuits pour la base selon vos préférences.