Minestrone d'Hiver
Une soupe réconfortante et nutritive, parfaite pour les journées froides.
Equipment
- Grande casserole
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 Oignon haché
- 2 Carottes coupées en dés
- 2 branches Céleri coupées en dés
- 2 gousses Ail émincées
- 425 g Tomates en dés
- 960 ml Bouillon de légumes
- 425 g Haricots cannellini rincés et égouttés
- 150 g Petites pâtes comme des ditalini
- 2 tasses Chou frisé haché
- 1 cuillère à café Assaisonnement italien
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants : Incorporer les tomates en dés, le bouillon de légumes, les haricots cannellini, les pâtes, le chou frisé, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Cuire la soupe : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que tous les légumes soient bien cuits.
- Servir : Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du pain croûté et un filet d'huile d'olive si désiré.
Notes
Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Peut également être congelé jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. Cette soupe s'épaissit en refroidissant. Ajouter du bouillon supplémentaire lors du réchauffage. Vous pouvez remplacer le chou frisé par des épinards ou de la bette à carde. Pour plus de saveur, ajouter un croûton de parmesan lors de la cuisson. Garnir de parmesan râpé frais avant de servir.