Préparer la crème de butternut : Dans une casserole, déposez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la butternut épluchée et coupée en dés. Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes, incorporez les feuilles de laurier et laissez cuire à gros bouillons pendant environ 20 minutes.

Égouttez les légumes, puis mixez-les pour obtenir une purée lisse. Réservez.

Préparer la béchamel : Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.

Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition tout en continuant de fouetter.

Ajoutez la noix de muscade, le parmesan, puis salez et poivrez selon votre goût. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de crème de butternut au fond. Disposez des tranches de chèvre par-dessus, puis ajoutez une couche de béchamel et enfin une couche de plaques de lasagnes.

Répétez cette opération jusqu'à ce que le plat soit plein : crème de butternut, chèvre, béchamel, lasagnes.

Terminez par une couche de béchamel, une plaque de lasagnes et une dernière couche de béchamel, en ajoutant la mozzarella coupée en morceaux sur le dessus.

Couvrez le plat à gratin de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

Ensuite, retirez le papier aluminium et faites gratiner pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez chaud, accompagné d'une salade fraîche pour un repas équilibré et savoureux.