Haricots verts aux oranges sanguines et pesto de noisette
Un plat coloré et équilibré qui marie le croquant des haricots verts, la fraîcheur acidulée des oranges sanguines et la richesse d’un pesto de noisette maison.
Equipment
- Grande casserole
- Passoire
- Bol d’eau glacée
- Mixeur ou robot culinaire
- Grand saladier
- Couteau
- Planche à découper
Ingredients
- 500 g Haricots verts frais Équeutés.
- 2 unités Oranges sanguines Pelées et coupées en segments.
- 50 g Noisettes Grillées.
- 50 g Parmesan Râpé.
- 1 gousse Ail
- 100 ml Huile d'olive Pour le pesto.
- 1 pincée Sel Pour le pesto.
- 1 pincée Poivre Pour le pesto.
Instructions
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
- Égouttez et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez de nouveau et réservez.
- Dans un mixeur, ajoutez les noisettes grillées, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre. Mixez pour obtenir une texture granuleuse.
- Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en mixant jusqu’à obtenir une consistance de pesto lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts avec les segments d’oranges sanguines. Ajoutez le pesto de noisette et mélangez délicatement.
- Dressez sur un plat de service. Ajoutez quelques noisettes entières grillées si désiré. Servez frais ou à température ambiante.
Notes
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de cajou. Ce plat se marie très bien avec du poisson grillé ou du tofu poêlé.