Gratin de Cardons avec un Roux
Un plat réconfortant et nutritif à base de cardons, enrobés d'une sauce béchamel crémeuse et gratinés au four avec du fromage.
Equipment
- Grande casserole
- Casserole moyenne
- Fouet
- Plat à gratin
- Four
- Passoire
Ingredients
- 1 kg Cardons Nettoyés et coupés en morceaux
- 50 g Beurre Pour le roux
- 50 g Farine Pour le roux
- 500 ml Lait entier Pour la sauce béchamel
- 1 pincée Noix de muscade Pour la sauce béchamel
- Au goût Sel Pour assaisonner
- Au goût Poivre Pour assaisonner
- 100 g Fromage râpé Gruyère ou emmental
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les morceaux de cardons et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré.
- Versez progressivement le lait entier tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat à gratin, disposez les cardons cuits et versez la sauce béchamel par-dessus. Mélangez délicatement pour bien enrober les cardons.
- Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du gratin.
- Enfournez le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Le cardon est un légume d'hiver de la famille des artichauts, avec une saveur délicate et légèrement amère. Ce gratin peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir. Il se marie parfaitement avec des viandes rôties.