Gratin Dauphinois Airfryer
Un authentique gratin dauphinois français cuit dans l'airfryer pour une texture crémeuse parfaite en seulement 40 minutes
Equipment
- Airfryer
- Mandoline
- Plat à gratin adapté airfryer
- Casserole à fond épais
Ingredients
- 1200 g pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Ratte
- 500 ml crème fraîche entière 30% MG minimum
- 300 ml lait entier
- 4 gousses ail frais écrasées
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- 10 g sel fin
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
- 40 g beurre doux
- 150 g fromage râpé Gruyère ou Comté, optionnel
Instructions
- Préchauffer l'airfryer à 160°C et préparer un plat à gratin adapté aux dimensions de votre appareil.
- Éplucher soigneusement les pommes de terre et nettoyer les gousses d'ail en les écrasant légèrement.
- Découper les pommes de terre en tranches régulières de 2-3 mm d'épaisseur avec une mandoline pour une cuisson uniforme.
- Disposer les tranches sur un linge propre et les sécher délicatement sans les rincer pour conserver l'amidon.
- Dans une casserole à fond épais, chauffer doucement le lait, la crème fraîche et une gousse d'ail écrasée jusqu'aux premiers frémissements. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
- Beurrer généreusement le plat à gratin et frotter l'intérieur avec une gousse d'ail coupée pour parfumer les parois.
- Disposer une première couche de pommes de terre en rosace, verser un peu du mélange crémeux chaud et répéter l'opération en couches successives.
- Terminer par le reste de crème et placer délicatement le plat dans l'airfryer. Cuire pendant 40 minutes à 160°C en ajoutant le fromage lors des 5 dernières minutes si désiré.
Notes
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans les pommes de terre. Ce n'est pas une recette riche en protéines.