Gaufres Maison
Ces gaufres maison sont un véritable délice avec leur texture parfaitement équilibrée - croustillantes à l'extérieur et incroyablement moelleuses à l'intérieur. J'ai découvert cette recette un dimanche matin d'hiver quand je cherchais à créer un petit-déjeuner spécial pour ma famille. Depuis, c'est devenu notre tradition du weekend!
Equipment
- Gaufrier
- Grand bol
- Fouet
- Cuillère en bois
- Tasse à mesurer
- Balance de cuisine
Ingredients
- 250 g Farine De préférence tamisée pour des gaufres plus légères
- 50 g Sucre J'utilise du sucre blanc, mais vous pouvez essayer avec de la cassonade pour une saveur plus caramélisée
- 1 pincée Sel Le sel rehausse tous les autres arômes de la recette
- 2 unités Œufs À température ambiante pour une meilleure incorporation
- 1 cuillère à soupe Extrait de vanille liquide Ou 1 sachet de sucre vanillé
- 400 ml Lait À température ambiante. Le lait entier donne des gaufres plus riches en goût
- 11 g Levure chimique Pour que les gaufres soient bien aérées
- 50 g Beurre fondu Le beurre apporte cette richesse inimitable à la texture
Instructions
- Dans un grand bol, commencez par mélanger la farine avec le sucre et une pincée de sel. J'aime utiliser un fouet pour cette étape - cela permet d'aérer la farine tout en mélangeant parfaitement les ingrédients secs.
- Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille et le lait à la préparation. La première fois que j'ai fait cette recette, j'ai versé tous les liquides d'un coup et j'ai eu quelques grumeaux tenaces! Maintenant, j'incorpore les œufs en premier, puis j'ajoute progressivement le lait tout en fouettant. La pâte devient ainsi parfaitement lisse et homogène.
- Incorporez délicatement la levure chimique à la pâte, puis ajoutez le beurre fondu. Le beurre doit être fondu mais pas brûlant - laissez-le refroidir légèrement avant de l'ajouter pour éviter de cuire les œufs. Cette étape est cruciale pour obtenir cette texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur qui fait toute la différence.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ne sautez pas cette étape! C'est pendant ce temps de repos que la magie opère - la farine s'hydrate complètement et la levure commence à agir, ce qui rendra vos gaufres incroyablement légères. Dans ma cuisine fraîche en hiver, je couvre le bol avec un torchon et le place près du radiateur.
- Préchauffez votre gaufrier. Attendez qu'il soit bien chaud - c'est le secret pour obtenir cette belle coloration dorée dès la première gaufre! Mon mari a tendance à être impatient et commence toujours trop tôt, ce qui donne invariablement une première gaufre pâle qu'il doit manger lui-même!
- Versez une portion de pâte au centre du gaufrier chaud (environ une louche moyenne). Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante, généralement entre 3 et 5 minutes selon votre appareil. J'ai appris à me fier à mon nez - lorsque ce merveilleux parfum de vanille et de beurre commence à embaumer toute la cuisine, c'est généralement signe que la gaufre est prête.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Si vous préparez des gaufres pour toute la famille, vous pouvez garder les premières au chaud dans un four préchauffé à 80°C le temps de terminer la cuisson de toutes les gaufres. Quand mes enfants étaient plus petits, ils faisaient la queue devant le gaufrier, attendant impatiemment leur tour!
Notes
Ces gaufres sont délicieuses nature, mais vous pouvez les servir avec une multitude de garnitures: sirop d'érable, fruits frais, crème fouettée, pâte à tartiner au chocolat, ou même une boule de glace pour un dessert décadent. Un dimanche matin, nous avons créé un 'bar à gaufres' où chacun pouvait personnaliser sa gaufre avec différentes garnitures - ce fut un succès retentissant!
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié du beurre par du yaourt grec. La première fois que j'ai essayé cette astuce, j'étais sceptique, mais les gaufres restent étonnamment moelleuses.
Si vous avez des restes (ce qui est rare chez nous!), vous pouvez les conserver 1-2 jours dans un contenant hermétique et les réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain pour retrouver leur croustillant.