Avant de commencer, procurez-vous un moule à gâteau d'environ vingt centimètres de diamètre avec des bords hauts, ainsi qu'un autre moule plus grand pouvant contenir le premier pour une cuisson au bain-marie dans le four. Préchauffez le four à 170°C. Graissez le petit moule et recouvrez-le de papier sulfurisé.

Faites bouillir de l'eau pour la cuisson au bain-marie. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsque le chocolat est complètement fondu, laissez-le refroidir quelques minutes.

Incorporez le fromage à tartiner au chocolat fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux. Séparez les jaunes des blancs d'œufs et ajoutez les jaunes au mélange chocolat-fromage. Mélangez de nouveau.

Montez les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez-les délicatement avec une spatule au mélange, en mélangeant de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Versez le mélange dans le petit moule à gâteau. Placez-le dans le grand moule et ajoutez l'eau bouillante dans le grand moule pour la cuisson au bain-marie. Enfournez le gâteau nuage japonais pendant 15 minutes à 170°C.

Après ce temps, baissez la température à 160°C et laissez cuire encore 15 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteau cuire à l'intérieur pendant encore 15 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Pour la touche finale, saupoudrez le gâteau nuage japonais de sucre glace.