Gâteau Magique en Trois Couches
Ce gâteau magique est non seulement un régal pour les papilles, mais il est également riche en protéines grâce aux œufs et au lait, ce qui en fait une option plus nutritive pour vos desserts. Un dessert délicieusement léger et crémeux qui se transforme magiquement en trois couches distinctes pendant la cuisson.
Equipment
- Moule carré de 20 cm
- Papier sulfurisé
- Batteur électrique
- Grands bols de mélange
- Four
- Grille de refroidissement
Ingredients
- 4 gros Œufs Séparés, à température ambiante
- 1 tasse Sucre fin Environ 200g
- 1 tasse Beurre salé Fondu et refroidi, environ 225g
- 2 cuillères à café Extrait de vanille Pour la saveur
- 1 tasse Farine tout usage Environ 125g
- 1 tasse et demie Lait entier Tiède, environ 375ml
- 1/2 tasse Crème épaisse Tiède, environ 120ml
- Au goût Sucre glace Pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez un moule carré de 20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Réservez.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 5 minutes.
- Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille au mélange de jaunes d'œufs et battez pendant une minute supplémentaire jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez la farine à basse vitesse pendant environ une minute pour vous assurer qu'elle est bien mélangée à la pâte humide.
- Ajoutez progressivement le lait tiède et la crème, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la préparation, en veillant à ne pas les casser. La pâte sera très liquide, presque comme une crème à verser épaisse.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le centre peut encore légèrement trembler.
- Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
- Une fois refroidi, coupez le gâteau en carrés et servez-le. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour une touche finale.
Notes
La magie de ce gâteau réside dans la façon dont la pâte se sépare en trois couches distinctes pendant la cuisson : une base dense presque fondante, un milieu crémeux comme de la crème pâtissière, et un dessus léger comme un gâteau éponge. Le gâteau est meilleur servi le jour même, mais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour une meilleure texture, laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.