Gâteau en couche aux framboises et crème au beurre à la meringue suisse
Un délicieux gâteau à trois étages avec une crème au beurre légère à la meringue suisse et un parfum de framboise. Parfait pour les célébrations et occasions spéciales.
Equipment
- 3 moules à gâteau de 20 cm
- Batteur électrique
- Bain-marie
- Cul de poule
- Grand bol de mélange
- Fouet
- Spatule
- Cure-dent
- Plat de service
- Four
Ingredients
- 300 g Farine De préférence T55 pour une texture parfaite.
- 200 g Sucre Sucre en poudre fin.
- 150 g Beurre fondu Beurre de qualité, fondu et tiédi.
- 4 unités Gros œufs Œufs extra-frais à température ambiante.
- 1 sachet Levure chimique Environ 11g, vérifier la date de péremption.
- 150 ml Lait Lait entier pour plus de moelleux.
- 1 cuillère à café Extrait de vanille Extrait naturel de préférence.
- 1 pincée Sel Pour rehausser les saveurs.
- 5 unités Blancs d'œufs Pour la crème au beurre à la meringue suisse.
- 145 g Sucre Pour la meringue suisse.
- 300 g Beurre très mou Sortir du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance.
- 5-6 gouttes Arôme framboise Optionnel, arôme alimentaire de qualité.
- Au goût gouttes Colorant rose Optionnel, pour la couleur de la crème.
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez trois moules à gâteau de 20 cm de diamètre.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille.
- Incorporez délicatement le mélange liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la pâte uniformément dans les trois moules préparés.
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pour la crème : placez les blancs d'œufs et le sucre dans un cul de poule au bain-marie.
- Fouettez avec un batteur jusqu'à ce que le mélange atteigne 55°C (légèrement chaud au toucher et bien blanc).
- Retirez du bain-marie et continuez à fouetter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
- Incorporez le beurre morceau par morceau tout en continuant à battre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Ajoutez l'arôme framboise et le colorant rose selon vos goûts. Réservez à température ambiante.
- Placez le premier disque de gâteau sur un plat de service et étalez une couche de crème au beurre.
- Répétez l'opération avec le deuxième disque et une autre couche de crème. Terminez avec le troisième disque.
- Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème au beurre. Décorez selon vos envies.
- Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que la crème se raffermisse. Sortez 30 minutes avant de déguster.
Notes
Ce gâteau se conserve 4-5 jours au réfrigérateur. La crème au beurre à la meringue suisse est plus légère qu'une crème au beurre classique. Vous pouvez varier les parfums en remplaçant l'arôme framboise par de la vanille, du citron ou du chocolat.